En estos días llegó a mi consultorio, una paciente oriunda de la ciudad de Cañuelas , provincia de Buenos Aires, entre los temas que conversamos amenamente salió este y mi curiosidad (como siempre) puede más..domingo, 6 de enero de 2008
Un clásico: El dulce de leche!!!.
En estos días llegó a mi consultorio, una paciente oriunda de la ciudad de Cañuelas , provincia de Buenos Aires, entre los temas que conversamos amenamente salió este y mi curiosidad (como siempre) puede más..Desde siempre el Dulce de Leche forma parte de la mesa, repostería y folklore de los argentinos y creo que " sentimentalmente" le debo este post..los desayunos que preparaba mi madre con manteca, tostadas o pan fresco y dulce de leche(que delicia), como postre o relleno de tortas y alfajores presente siempre en todo cumpleaños o fiesta familiar, es mi favorito a muerte(siiiii)y el de toda una multitud de dulce-adictos..no es para menos, su sabor es sencillamente: exquisito!
DULCE DE LECHE
Un cañuelense que conquista el mundo
Más allá del mito que señala a Cañuelas como la cuna del dulce de leche, la historia demuestra que La Martona, en Vicente Casares, fue la primera industria que lo elaboró en forma comercial y masiva.
Aunque Chile, Perú y Uruguay se disputan con la Argentina la paternidad del dulce de leche, la tradición oral bonaerense cuenta que este manjar típicamente argentino fue creado por casualidad:
Un cañuelense que conquista el mundo
Más allá del mito que señala a Cañuelas como la cuna del dulce de leche, la historia demuestra que La Martona, en Vicente Casares, fue la primera industria que lo elaboró en forma comercial y masiva.
Aunque Chile, Perú y Uruguay se disputan con la Argentina la paternidad del dulce de leche, la tradición oral bonaerense cuenta que este manjar típicamente argentino fue creado por casualidad:
El 24 de junio de 1829, en la estancia La Caledonia, donde se firmó el "Pacto de Cañuelas" entre Juan Manuel de Rosas -jefe de las fuerzas federales- y el comandante del ejército unitario, Juan Lavalle. Según esta historia, una criada se hallaba preparando la lechada (leche caliente azucarada con la que Rosas tomaba mate). Al llegar Lavalle, cansado por el viaje, se acostó en el catre de Juan Manuel. La criada, que fue a llevarle un mate al Restaurador, encontró al jefe enemigo y entonces salió corriendo en busca de la guardia. Mientras tanto, la lechada olvidada hervía en la olla y su contenido se transformó en la mezcla acaramelada que hoy todos conocemos como "dulce de leche".
RAZONES HISTÓRICAS:
Pero más allá de este relato popular, lo cierto es que la fábrica La Martona de Vicente Casares fue la primera industria del país que a partir de 1902 elaboró el dulce de leche en forma masiva, comercializándolo en las populares lecherías de la ciudad de Buenos Aires.El Honorable Concejo Deliberante de Cañuelas por Ordenanza Nº 1154/96 estableció el 24 de Junio como el Día del Dulce de Leche, apelando en sus fundamentos a "razones históricas".
En Cañuelas también se realiza anualmente la Fiesta del Dulce de Leche, que ha sido declarada de interés Turístico Nacional. En el año 2007 fue declarada "Fiesta Provincial" y existen iniciativas para darle jerarquía nacional.
Tomando como base estos antecedentes, la Secretaría de Cultura de la Nación solicitó que el dulce de leche lleve el sello de "Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico Argentino", al igual que el vino tinto malbec, la yerba, el mate, la empanada y el asado.En respuesta a este intento, Uruguay elevó un pedido ante la UNESCO para que considere al producto, debido a su origen incierto, integrante del patrimonio gastronómico del Río de la Plata.
El organismo aún no se ha expedido sobre el tema y por eso a la fecha, ningún país posee la denominación de origen.
UN DULCE, MUCHOS NOMBRES...
Dulce de leche es sólo una de las denominaciones que recibe la popular combinación de leche y azúcar. Con variaciones en su composición, también se lo conoce como manjar blanco (Chile, Perú y Bolivia); doce de leite (Brasil); arequipe (Colombia y Venezuela); queso de Urrao (Bolivia); cajeta (México); confiture de lait (Francia); milk jam, milk sweet o caramel spread (en los países de habla inglesa); caramel (Sudáfrica); fanguito (Cuba) y rabadi (India). En el mercado ruso no hay dulce de leche como tal, pero se conoce un producto semejante que es leche condensada cocida (variono-sgushenoe molokó).
El dulce argentino clásico o tradicional se elabora con leche de vaca y azúcar (aunque hay algunas empresas, como la cañuelense Valle de Goñi / Cabras del Salado, que lo elabora con leche de cabra).
Cada variante del nombre representa una variante en su elaboración. El arequipe colombiano está hecho con leche de vaca y azúcar y bicarbonato de sodio. Se hierve hasta que el azúcar se carameliza y queda como un caramelo blando. La cajeta de centroamérica combina leche de vaca y leche de cabra. La denominaciòn deriva de las cajas de madera que se utilizaban envasarlo.
Fuente:INFOCAÑUELAS
RECETA DEL DULCE DE LECHE
(Según Emmy de Molina).
La receta del dulce de leche argentino es sencilla.: los ingredientes son 4 litros de leche de tambo, 1 kilo de buen azúcar y una chaucha de vainilla. Para prepararlo, hay que hacer hervir la leche con el azúcar y la vainilla y revolver con una cuchara de madera continuamente. Si se desea un color más oscuro, puede agregarse una cucharadita de bicarbonato. Cuando se logra el punto, se retira del fuego y se vuelca en un recipiente sobre agua tibia. Seguir revolviendo hasta entibiar.
Foto: Graciela.
sábado, 5 de enero de 2008
Delimitando un espacio en el jardín..
En el invierno aqui en Argentina se procede a la poda de los árboles que pueblan las calles de nuestra ciudad, entonces pueden conseguirse trozos de troncos con buena forma y con ellos delimitar un espacio verde en nuestro jardín o parque, o también una maceta con plantas en alguna terraza...aqui les muestro como quedó mi jardín con algunos de ellos...algo simple y vistoso..
Foto y texto: graciela (de mi jardín frente a la casa)
jueves, 3 de enero de 2008
BUSCÁNDONOS.. (de Poldy Bird)
Nadie encuentra lo que no está buscando. No es verdad que las cosas aparecen de pronto; que, sorpresivamente, cuando para la lluvia, vemos una hermosísima flor en el tallo en el que antes no había nada. Allí hubo, por lo menos, un ..........cerrado, algo que estaba por abrirse, por transformarse en flor... Cuando un hombre encuentra a una mujer, cuando una mujer encuentra a un hombre... los dos estaban buscándose. Por soledad. O por dolor. O por ganas de revivir la vida insuflándole oxígeno a los pulmones. O porque sí. ¿Por qué explicarlo todo? ¿Por qué decir que la causa, el efecto, que la casualidad no existe, que...? Mejor pensemos que lo importante es que, cuando no hay alguien a nuestro lado, no hacemos tostadas (¿para mí solamente? (No...), no gastamos el frasco de perfume, duran menos las latas de atún y más las milanesas en el freezer, compramos con más nostalgia que alegría un ramito de flores para llevar a casa, y estrenamos muy pocas cosas...
Se van yendo las ganas, como se va la luz, poquito a poco... Y la noche nos asesta su golpe con el recuerdo, nos envía sus fantasmas más tristes, sus sombras incansables e inclementes. La noche que no termina nunca, que crece, que atormenta, que entrevera nombres, que ronda, que agiganta las lágrimas hasta transformarlas en un océano. Estamos solos porque no hacemos una llamada. Porque no damos el paso que nos acerca.
Autor: Poldy Bird (Argentina)
Foto: Graciela, del jardín de Fer!
Un portarretratos a nuevo!! por Fernanda.
Compramos un portarretratos de esos baratos de plástico .Goma eva de varios colores o cualquier material parecido.
Cemento de contacto, botoncitos, moñitos de hilo..
Calcamos o dibujamos sobre la goma eva figuras infantiles como vemos en la foto, las manchitas de la jirafa y el leoncito están hechas con pedacitos pegados por encima, la jirafa en el cuello luce como moño un lazito de hilo y como broche un botón de camisa pequeño. las caritas se dibujan con fibra fina indeleble negra y listo!
Estos los confeccioné para un cumpleaños de Nico como souvenir para después de la fiesta, uno para cada niño invitado. Original , decorativo y útil..
Arte: María Fernanda(h)
Foto: Graciela.
martes, 1 de enero de 2008
Artesanías: Aprovechando las Fiestas!!
Quien no ha descorchado en éstas fiestas montones y variadas bebidas?, No les pasa que a veces son botellas muy bonitas y nos dá pena desprendernos de ellas porque tienen una forma o color particular?
Fernanda, ha hecho con ellas un adorno original con solo:
Hilo sisal, rústico.
Cemento de contacto.
Flores secas u otras cosas para la terminación(a gusto)
Se trata de enrollar el hilo alrededor de las botellas con el cemento y la verdad, no lucen preciosas en cualquier rincón? sin casi costo alguno y reciclando botellas!!
Trabajo artesanal de María Fernanda (h)
Fotos y texto: Graciela.
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